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吃更劲道的湘菜,就在小城湘遇湘菜馆

2019-09-05 14:49 消息来源:未知

 

说起美食,那就不得不提一下湘菜了,作为中国的八大菜系之一,湘菜在中国老百姓的心目中有着其独特的地位,每一口的鲜香美味和麻辣交集,都交汇出特有的湘菜香气,鲜艳的菜式和麻辣鲜香的味蕾刺激,色香味的完美融合。

湘菜有很多著名的菜式,深受全国吃货的欢迎,其中剁椒鱼头更是很多来到湖南必吃一道传统美食。接下来小编就给大家介绍一下剁椒鱼头这道菜肴吧,

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传说中清代雍正年间,反清为人黄宗宪因为“文字狱”出逃,在逃亡路上,经过一个湖南的小村庄,夜色浓厚,无处可去的黄宗宪只好借住在一个贫苦农户家,农户也非常热情,从池塘里捕回来了一条胖头鱼,用来做菜款待黄宗宪。

鱼洗干净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后和鱼头一起蒸煮,结果黄宗宪吃完后年年不忘,觉得味道十分鲜美,于是在事平回家后,便让家厨将这道菜加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”并且成为了现在湘菜的著名美食之一。

那么这道味道好吃到爆炸的剁椒鱼头到底要怎么做呢?别着急,跟着小编有鱼吃。

首先你需要准备:

胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

宰鱼记Delicious food

然后你需要开始:

1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。

5.将姜切片、葱切段,铺在碗底。

6.再放上处理好的鱼头。

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。

9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。

然后一份好吃到极点的剁椒鱼头就做好了,当然如果小伙伴们不想自己亲自下厨,又想吃到麻辣鲜香的剁椒鱼头,不妨来小城湘遇吧,小城湘遇湘菜环境优美,独创小酒馆式湘菜连锁,在传统湘菜基础上加以创新,每一道菜肴都是大厨精心研制,给与顾客更新的湘菜消费体验!

如果你也想吃湘菜,那就来小城湘遇湘菜馆吧!!